【山药炖羊肉的做法】山药炖羊肉是一道营养丰富、滋补养生的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有温中散寒、补气养血的功效，而山药则能健脾益胃、补肾强身，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强体质，是家庭餐桌上的佳品。
以下是一份详细的山药炖羊肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 山药去皮后切滚刀块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水，放入羊肉块、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 取砂锅或炖锅，加入清水，放入羊肉、姜片、葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊排，口感更佳。
- 山药不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许枸杞或红枣提香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炖羊肉。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱时，这道菜都是很好的选择。希望你能尝试并享受这道传统佳肴！
