【陕西臊子肉的做法】陕西臊子肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其香浓的酱汁、丰富的口感和独特的调味而闻名。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成，是陕西人日常饮食中非常受欢迎的一道家常菜。
一、
陕西臊子肉的做法讲究火候与调味的结合，主要原料包括五花肉、木耳、黄花菜、鸡蛋等，辅以豆瓣酱、酱油、醋等调料。制作过程中需要先将肉切块焯水，再用油煎至金黄，随后加入调料进行慢炖，最后加入配菜收汁。整个过程讲究“炒、炖、收”的步骤，使得成品色泽红亮、味道鲜美、香气扑鼻。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉切成小块，放入冷水中焯水去腥 | 五花肉500g |
| 2 | 热锅凉油，将肉块煎至表面微黄 | 菜籽油或食用油适量 |
| 3 | 加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油 | 葱、姜、蒜各适量，豆瓣酱1勺 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀 | 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺 |
| 5 | 加入开水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 |
| 6 | 加入泡发好的木耳、黄花菜、鸡蛋，继续炖煮10分钟 | 木耳50g，黄花菜30g，鸡蛋2个 |
| 7 | 最后根据口味加盐、醋调味，收汁即可 | 盐适量，醋1勺 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸味可根据个人喜好调整，喜欢酸口的可多加一点醋。
- 若时间充裕，可提前一晚腌制肉类，更加入味。
- 可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的陕西臊子肉，感受陕西美食的独特魅力。
