【神木杂碎面做法】神木杂碎面是陕西神木地区极具地方特色的传统面食，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。这道面食不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，融合了多种食材的搭配与火候的掌控。以下是对“神木杂碎面做法”的总结与详细说明。
一、神木杂碎面简介
神木杂碎面是一种以面粉为主料，搭配猪杂（如猪肝、猪肺、猪肠等）和其他蔬菜制成的面食。其特点是面条劲道、汤汁浓郁、配料丰富，具有浓厚的地方风味。
二、主要材料与做法步骤
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉为佳 |
| 猪杂（肝、肺、肠等） | 300克 | 可根据喜好增减 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 土豆 | 1个 | 切片或丝 |
| 青菜（如菠菜、油麦菜） | 适量 | 洗净备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、具体做法步骤
1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 切面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。
3. 处理猪杂：
- 猪肝、猪肺、猪肠分别清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 然后焯水，去除血沫，捞出备用。
4. 炒配料：
- 热锅凉油，放入姜片、大葱爆香。
- 先下猪杂翻炒，加入酱油、盐调味。
- 再加入胡萝卜、土豆、青菜一起翻炒均匀。
5. 煮面：在锅中加入清水烧开，放入煮好的面条，再加入炒好的配料，煮至汤汁浓稠。
6. 装盘：盛入碗中，撒上香菜即可食用。
四、小贴士
- 猪杂要提前处理干净，避免腥味影响口感。
- 面条可选择手工拉面或刀削面，更显地道。
- 汤底可用猪骨或牛骨熬制，提升整体风味。
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、营养丰富的神木杂碎面就完成了。它不仅是家常美食，更是陕西饮食文化的重要组成部分。尝试动手做一次，感受地道的西北风味吧！
