【双椒鸡的做法】“双椒鸡”是一道以青椒和红椒为主要配料的家常菜肴，口感鲜香微辣，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见选择。以下是对“双椒鸡的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 去籽后切块 |
| 红椒 | 1个 | 去籽后切块 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成大小适中的块状；青椒、红椒去籽后切块备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡肉放入碗中，加入1茶匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒制鸡肉
- 加入腌好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，约2-3分钟。
5. 加入辣椒
- 放入青椒和红椒块，继续翻炒1-2分钟，使辣椒稍微软化。
6. 调味出锅
- 撒入适量盐、1汤匙酱油，再加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；也可用鸡胸肉，更清淡。
- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响口感。
四、总结
“双椒鸡”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和翻炒，可以让鸡肉保持嫩滑，同时让辣椒的香味充分释放出来。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
如需进一步优化口感，可根据个人喜好加入一些其他配料，如胡萝卜、木耳等，增加菜品的丰富性。
