【五香卤猪蹄的做法及配料】五香卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，肉质软糯、香气浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好配料和步骤，就能轻松做出美味的卤猪蹄。
一、
五香卤猪蹄的主要特点是使用多种香料进行炖煮，使得猪蹄在吸收汤汁的同时，呈现出独特的香味。整个过程包括准备食材、焯水去腥、调制卤汁、慢火炖煮等多个步骤。关键在于控制火候和时间，确保猪蹄充分入味且不柴不腻。此外，根据个人口味可以适当调整香料种类和用量。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用新鲜猪蹄，洗净切块 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 2根 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 五香卤味的核心香料之一 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 增强香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 调和味道，增加光泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
三、做法步骤（简要）
1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，切成适当大小，放入冷水中焯水去腥。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
3. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 收汁：待猪蹄软烂后，可根据喜好收汁至浓稠，装盘即可食用。
通过合理搭配香料与调味品，五香卤猪蹄不仅味道丰富，还能提升食欲。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不可多得的美味选择。
