【笋干烧五花肉怎么做笋干烧五花肉的家常做法】笋干烧五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，尤其在秋冬季节，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家详细讲解这道菜的做法，并以总结加表格的形式呈现，方便查阅。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：提前泡发笋干，准备好五花肉、调料等。
2. 处理五花肉：切块后焯水去腥，再煎至微黄。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜和豆瓣酱等调味料炒香。
4. 炖煮入味：加入笋干和五花肉一起炖煮，让味道充分融合。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，使菜肴更加浓郁。
二、具体做法详解
1. 食材准备
- 笋干：200克（提前泡发，洗净切段）
- 五花肉：500克（切块）
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：1勺
- 生抽、老抽：各1勺
- 料酒：1勺
- 盐、糖：适量
- 清水：适量
2. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒制五花肉
热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入五花肉翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量清水，放入笋干，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，开大火收汁，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、菜品特点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肥而不腻，笋干软嫩 |
| 主要食材 | 笋干、五花肉 |
| 调料 | 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 火候要求 | 先煎后炖，最后收汁 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 做法难度 | 中等（需掌握焯水与炖煮技巧） |
四、小贴士
- 笋干建议选用干笋，泡发时间较长，最好提前一晚泡好。
- 五花肉可先用厨房纸吸干水分，煎的时候不易溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或酱油的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的笋干烧五花肉了。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，快试试吧！
