【糟溜鱼片怎么做】“糟溜鱼片”是一道具有江南风味的经典菜肴，口感鲜嫩、味道独特，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以鱼片为主料，搭配酒酿（即“糟”）进行烹制，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酒香，令人回味无穷。
下面将从选材、步骤、调味等方面对“糟溜鱼片”的做法进行详细总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 糟溜鱼片 |
| 类型 | 江南家常菜 |
| 主要食材 | 鱼片、酒酿、葱姜蒜、盐、糖、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩爽滑，带有淡淡酒香 |
| 特点 | 做法简单，味道清新，适合家庭制作 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼片 | 300克 | 建议使用草鱼或鲈鱼，肉质细腻 |
| 酒酿 | 100毫升 | 选用甜酒酿，味道更佳 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜，平衡口感 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于勾芡，使汤汁浓稠 |
| 清水 | 200毫升 | 用于煮鱼片 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼片洗净，沥干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香，加入清水烧开。 |
| 3 | 放入腌好的鱼片，中火煮至变色后捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底汤，加入酒酿、白糖，小火煮至微沸。 |
| 5 | 将鱼片重新放入锅中，轻轻翻炒均匀，让鱼片充分吸收酒香。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
四、注意事项
- 鱼片不宜煮太久，否则容易老硬。
- 酒酿可提前过滤，避免颗粒影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加酒酿量。
- 糟溜鱼片适合搭配米饭食用，口感更佳。
五、总结
“糟溜鱼片”不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道地道的江南风味菜肴。如果你喜欢清淡、鲜美的口味，不妨尝试一下这道菜，相信你会爱上它的独特风味。
