【芋头炒肉的做法】芋头炒肉是一道家常菜，口感香滑软糯，搭配鲜嫩的肉片，味道鲜美，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芋头 | 300克 | 去皮后切片或切块 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 切薄片，提前腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芋头去皮后洗净，切成薄片或小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切片后加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芋头片，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量盐、老抽调色，根据口味再加少许生抽调味。 |
| 7 | 翻炒至芋头变软、肉片熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 芋头炒制时间不宜过长，否则会变得太软影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或青椒一起炒制。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的“芋头炒肉”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家常味道。
