【嘎鱼炖豆腐怎么做】“嘎鱼炖豆腐”是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。嘎鱼（也叫嘎牙子、狗鱼）肉质细嫩，搭配豆腐一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 嘎鱼炖豆腐 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 嘎鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒等 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、汤汁浓厚、豆腐吸味入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 嘎鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克（北豆腐或南豆腐） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 嘎鱼处理：清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入嘎鱼翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
四、口感与营养价值
- 口感：嘎鱼肉质细腻，豆腐软嫩，汤汁浓郁，吃起来鲜香不腻。
- 营养价值：
- 嘎鱼富含蛋白质和多种微量元素；
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质；
- 整体菜品低脂高蛋白，适合健康饮食。
五、小贴士
- 嘎鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 豆腐可以选择北豆腐，不易碎；
- 如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒；
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“嘎鱼炖豆腐”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。快来试试吧！
