【干炒猪头肉的做法】干炒猪头肉是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地较为常见。这道菜以猪头肉为主料，经过腌制、焯水、炒制等步骤，口感香辣爽脆，是下饭佳品。以下是对干炒猪头肉做法的详细总结。
一、干炒猪头肉做法总结
1. 选材：选用新鲜猪头肉，建议选择带有皮的部分，口感更佳。
2. 处理：将猪头肉洗净后切片或切块，用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥。
3. 焯水：将腌好的猪头肉放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
4. 炒制：热锅凉油，加入蒜末、干辣椒、花椒等调料爆香，再放入猪头肉翻炒。
5. 调味：加入酱油、蚝油、糖、鸡精等调味料，炒至入味即可出锅。
二、干炒猪头肉做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪头肉，带皮更佳 |
| 2 | 处理 | 切片或切块，用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 |
| 3 | 焯水 | 沸水焯水去腥，捞出沥干 |
| 4 | 炒制 | 热锅凉油，爆香蒜末、干辣椒、花椒 |
| 5 | 加入猪头肉 | 翻炒均匀，加入调料 |
| 6 | 调味 | 加入酱油、蚝油、糖、鸡精等，炒至入味 |
| 7 | 出锅 | 炒熟后盛出，装盘食用 |
三、小贴士
- 猪头肉焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变老。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干炒猪头肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭制作。
