【炸丸子的家常做法】炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的炸丸子家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱花 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 30克 | 增加丸子的酥脆感 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于调和馅料 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，即变得有弹性。
2. 成型
用手将肉馅搓成大小均匀的小圆球，建议每个约30-40克，便于后续炸制。
3. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子逐个放入锅中，中小火慢炸，待表面金黄后捞出，沥干油分。
4. 复炸（可选）
若想要更酥脆的口感，可将油温升至七成热（约180℃），将丸子再次放入炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅中加入适量的水或高汤，能让丸子更加鲜嫩多汁。
- 淀粉的加入能帮助丸子在炸制时形成酥脆外壳，避免过于油腻。
- 炸丸子时不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。
- 如果喜欢其他风味，可以加入香菇、胡萝卜等蔬菜，做成混合口味的丸子。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸丸子了。无论是日常晚餐还是聚会小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
