【茄夹子最简单的家常做法】茄子夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家总结一份“茄夹子最简单的家常做法”的详细步骤和材料清单。
一、
茄夹子，又叫茄子夹肉，是将猪肉剁成馅，塞入挖空的茄子中，再进行煎或炸的烹饪方式。其关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握得宜。制作过程中需要注意茄子去涩、肉馅调制以及煎炸时的油温控制。整个过程只需15-20分钟，非常适合家庭快速制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约300克） 猪肉末 150克（肥瘦比例3:7） |
| 配料 | 鸡蛋 1个 葱花 少许 姜末 少许 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 ½汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 淀粉 1汤匙 |
| 其他 | 食用油 适量（煎炸用） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备茄子 | 茄子洗净后，用刀从中间横切一刀，但不要切断，保留连接处，然后用勺子挖出内部的肉，形成一个“夹子”形状。 |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3. 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入挖空的茄子中，轻轻压实，确保肉馅不掉落。 |
| 4. 煎制茄夹子 | 锅中倒油，烧至六成热，将茄夹子放入锅中，小火慢煎，两面煎至金黄即可。 |
| 5. 拍打定型 | 煎好后可轻拍表面，帮助锁住水分，使口感更佳。 |
| 6. 出锅装盘 | 煎好后盛出，撒上少许葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以先用盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄夹子了。不仅操作简单，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。
