【清炒苦菊是怎么做的】清炒苦菊是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。苦菊性凉，具有清热解毒、利尿通便的功效，搭配简单的调味料，能最大程度保留其原汁原味。下面将从步骤和食材两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒苦菊的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理苦菊、热锅爆香、翻炒调味几个步骤。关键在于掌握火候和调味比例，确保苦菊的脆嫩口感不被破坏。建议选用新鲜的苦菊，清洗干净后焯水或直接快炒，避免过久加热导致口感变老。调料可根据个人口味调整，但基本以盐、蒜末、鸡精为主。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：苦菊500克、大蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量 | 苦菊要选新鲜、无虫害的 |
| 2 | 处理苦菊：将苦菊洗净，撕成小片，放入淡盐水中浸泡10分钟去涩 | 可加几滴醋，帮助去除苦味 |
| 3 | 烧热锅，加入适量食用油，放入切好的蒜末爆香 | 火候不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 放入处理好的苦菊，快速翻炒约2-3分钟 | 翻炒时保持中大火，锁住水分 |
| 5 | 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 | 不宜炒太久，以免失去脆感 |
| 6 | 装盘，可撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果与风味 |
三、小贴士
- 苦菊焯水可以减少苦味，但会影响口感，建议根据喜好选择。
- 若喜欢更鲜香的味道，可加入少量蚝油或生抽提味。
- 炒制时间控制在3分钟以内，保证苦菊的脆嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的清炒苦菊。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与营养。
