【五仁月饼馅料配方】五仁月饼是中国传统节日中秋节的代表性食品之一，以其丰富的口感和多样的配料深受人们喜爱。五仁月饼的“五仁”通常指的是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻这五种坚果，但不同地区也有不同的搭配方式。以下是一份经典且实用的五仁月饼馅料配方，适合家庭制作。
一、五仁月饼馅料配方总结
五仁月饼馅料的关键在于坚果的选择与处理，以及糖分和油脂的比例控制。合理的配比可以让馅料既香脆又不油腻，同时保持一定的湿润度，便于包制。以下是具体配方及步骤说明：
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮炒香 |
| 杏仁 | 30 | 去皮炒香 |
| 花生仁 | 40 | 去皮炒香 |
| 瓜子仁 | 20 | 去壳炒香 |
| 芝麻 | 30 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 红糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜 | 20 | 增加黏性和风味 |
| 猪油/植物油 | 30 | 增加香味和湿润度 |
| 水 | 适量 | 用于调糊 |
二、制作步骤简述
1. 准备坚果：将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻分别去皮、去壳，用小火炒香后晾凉备用。
2. 混合坚果：将所有炒好的坚果放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入甜味剂：将红糖和蜂蜜加入坚果中，搅拌至糖融化。
4. 添加油脂：加入猪油或植物油，继续搅拌，使馅料变得粘稠。
5. 调整湿度：如果馅料过干，可少量加水搅拌，使其达到适合包制的湿度。
6. 静置：将馅料密封冷藏1小时以上，使其更加紧实，便于包制。
三、注意事项
- 坚果可根据个人喜好替换或增减，如加入葡萄干、枸杞等增加风味。
- 红糖可用白砂糖替代，但风味略有不同。
- 油脂建议使用猪油，香味更浓郁；若追求健康，可用植物油代替。
- 馅料制作完成后应尽快使用，避免变质。
通过合理搭配和精细处理，五仁月饼馅料可以呈现出丰富层次的口感，是中秋佳节不可或缺的传统美食。掌握好配方和技巧，你也能在家轻松做出美味的五仁月饼。
