【酸汤小酥肉的家常做法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、外酥里嫩为特点，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肉馅
将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打一下，使其更嫩。加入盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中加入面粉和淀粉，搅拌均匀。将腌好的肉片放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
3. 炸制酥肉
锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好面糊的肉片逐个放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 制作酸汤
可使用市售酸汤底料，或者自己调配：取适量清水煮沸后，加入酸汤底料、少许盐、姜片和蒜末，煮开后转小火煮5分钟。
5. 组合装盘
将炸好的酥肉放入酸汤中略煮片刻，撒上葱花和香菜即可。
三、小贴士
- 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酸汤可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 可搭配土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸汤小酥肉了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
