【蒜苗炒牛肉】“蒜苗炒牛肉”是一道家常又美味的中式菜肴，结合了牛肉的鲜香与蒜苗的清香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见选择。
一、菜品简介
蒜苗炒牛肉是以新鲜牛肉为主料，搭配蒜苗进行快炒而成的一道经典炒菜。牛肉富含蛋白质和铁元素，而蒜苗则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者结合既能补充营养，又能提升食欲。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 蒜苗 | 200g | 新鲜为佳，切段备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或片，去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 炒香增味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、做法步骤
1. 处理食材：将牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；蒜苗洗净切段，生姜、大蒜切末。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒牛肉：放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入蒜苗：待牛肉基本熟透后，加入蒜苗继续翻炒，保持大火快炒，防止蒜苗过软。
5. 调味出锅：根据口味加入适量酱油和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约26g | 维持肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约15g | 提供能量，但不宜过多摄入 |
| 碳水化合物 | 约3g | 主要来自蒜苗中的膳食纤维 |
| 维生素C | 约18mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
五、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可使肉质更嫩滑。
- 蒜苗不宜炒太久，以免失去脆感和香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油调味。
通过以上内容可以看出，“蒜苗炒牛肉”不仅是一道简单易做的家常菜，同时也具备较高的营养价值，适合日常饮食搭配。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的炒菜。
