【卤牛肉的家常做法】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它适合搭配米饭、面条或者作为便当的一部分，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面是一份简单易学、口感绝佳的卤牛肉家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大葱段炒香，再加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒出香味。
3. 炖煮牛肉
加入焯好的牛肉翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒上色。然后加入足够的清水，水量要没过牛肉。
4. 慢火炖煮
大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉变软入味。根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
待牛肉炖至酥烂后，可适当开盖收汁，使汤汁浓稠，最后盛出即可食用。
三、小贴士
- 选择牛腱肉或牛腩更适合卤制，口感更嫩。
- 卤牛肉可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时与家人分享。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！
