【正宗番茄龙利鱼的做法】番茄龙利鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：龙利鱼应选择新鲜、无腥味的，番茄则以熟透、多汁为佳。
2. 调味关键：番茄酱或番茄膏是这道菜的灵魂，可根据口味调整用量。
3. 火候控制：龙利鱼不宜久煮，以免肉质变老，建议快炒或小火焖煮。
4. 口感提升：加入少许糖可中和酸味，使味道更柔和；最后撒上葱花增加香气。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 龙利鱼切块（约2-3厘米厚），番茄切块，姜蒜切末，葱切段 |
| 2 | 腌制龙利鱼 | 加入适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，去腥增嫩 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒番茄 | 放入番茄块翻炒至出沙，加入适量番茄酱或番茄膏 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加盐、糖、胡椒粉调味 |
| 6 | 放入龙利鱼 | 将腌好的龙利鱼放入锅中，小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 龙利鱼可用冷冻鱼替代，但解冻后需用厨房纸吸干水分再腌制。
- 若喜欢浓郁番茄味，可多加番茄膏或番茄酱。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，偏酸则减少糖量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的正宗番茄龙利鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
