【红烧腐竹的家常做法】红烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 200克 |
| 瘦肉或五花肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡1小时左右，直到变软，捞出后切成段备用。
2. 处理肉类：瘦肉或五花肉切片，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末炒香。
4. 煸炒肉片：加入腌好的肉片，翻炒至变色。
5. 加调料：倒入酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
7. 加入腐竹：放入泡好的腐竹，继续炖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
8. 收汁调味：根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 腐竹泡发时间不宜过长 | 否则容易煮烂，影响口感 |
| 肉类选择可根据个人喜好 | 五花肉更香，瘦肉更健康 |
| 炖煮时间要掌握好 | 时间太短不易入味，太久会失去口感 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊底，保持汤汁浓稠 |
总结
红烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好泡发时间、火候控制和调味技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松做出好吃的红烧腐竹。
