【荔浦芋莲子扣肉的做法】荔浦芋莲子扣肉是一道具有地方特色的传统菜肴，融合了荔浦芋头的绵密口感与莲子的清香，搭配五花肉制作而成，味道香浓、口感丰富。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
荔浦芋莲子扣肉是广西地区非常受欢迎的一道家常菜，属于扣肉类菜肴的一种。其主要原料包括荔浦芋头、莲子、五花肉等，通过炖煮和蒸制的方式制作而成。这道菜色泽红亮、香气扑鼻，口感软糯而不腻，适合家庭聚餐或节日食用。在制作过程中，选材讲究、火候控制尤为重要，尤其是五花肉的处理和芋头的蒸制时间，直接影响最终口感。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜荔浦芋头（约500克）、去芯莲子（约100克）、五花肉（约500克）、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料。 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。锅中加水、姜片、料酒，放入五花肉煮至七成熟后捞出，抹上老抽上色。 |
| 3. 芋头处理 | 芋头去皮切块，用油煎至表面微黄，取出备用。 |
| 4. 炒制莲子 | 莲子提前泡发，用少量油炒香后加入适量清水、糖、盐、八角、桂皮，小火炖煮10分钟。 |
| 5. 组合装盘 | 在碗底铺一层芋头块，再放一层五花肉，最后倒入莲子汤汁，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 6. 蒸制 | 将碗放入蒸锅，大火蒸1小时左右，待肉质酥软即可取出。 |
| 7. 倒扣装盘 | 倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，撒上葱花点缀即可。 |
三、小贴士
- 芋头煎制时可稍微多放一点油，避免粘锅。
- 五花肉焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤汁中加入少许生抽提鲜。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的荔浦芋莲子扣肉，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。
