【凉拌手撕蛋白素肉的做法】凉拌手撕蛋白素肉是一道清爽开胃、营养丰富的素食菜肴，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还富含植物蛋白，是素食者和想要减少肉类摄入人群的理想选择。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 蛋白素肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒（可选） | 1个 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理蛋白素肉
将蛋白素肉用清水冲洗干净，放入锅中加水煮熟，约5-8分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
2. 撕成细丝
将煮好的蛋白素肉用手撕成细丝，放入大碗中备用。
3. 准备调料汁
将大蒜剁碎，生姜切末，辣椒切丝（如喜欢辣味），加入碗中，倒入酱油、醋、芝麻油、糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将调好的酱汁倒入蛋白素肉中，再加入香菜段，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，可冷藏片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 蛋白素肉在煮制时不宜过久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加香味。
- 若喜欢酸甜口，可适当增加醋和糖的比例。
通过以上步骤，一道简单又美味的凉拌手撕蛋白素肉就完成了。它不仅健康，还能满足味蕾，非常适合家庭日常餐桌上的一道清爽小菜。
