【凉拌手撕菜的做法】凉拌手撕菜是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅制作方便，而且口感鲜嫩、味道爽口，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从材料准备、步骤讲解和营养特点三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助读者更直观地了解这道菜的做法。
一、材料准备
制作凉拌手撕菜所需的主要食材如下：
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 手撕菜（如芥蓝、白菜、生菜等） | 300克 | 可根据个人喜好选择蔬菜种类 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理蔬菜：将手撕菜洗净，沥干水分，用手撕成适口大小。
2. 焯水：锅中烧水，放入蔬菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、辣椒油等调料，搅拌均匀。
4. 拌菜：将焯好水的蔬菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：撒上白芝麻，即可上桌食用。
三、营养价值
凉拌手撕菜富含维生素、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。由于其低脂、低热量的特点，也适合减肥期间食用。
四、小贴士
- 选用新鲜蔬菜，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，避免蔬菜变软失去脆感。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒油、花生碎等。
总结：凉拌手撕菜是一道简单、健康又美味的凉菜，适合日常家庭制作。只需几步就能完成，既保留了蔬菜的原味，又增添了丰富的调味层次。无论是作为开胃小菜还是配菜，都是不错的选择。
