【酸辣肚丝汤的做法】酸辣肚丝汤是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肚为主料，搭配多种调料，经过精心处理后烹制而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
以下是制作酸辣肚丝汤的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的酸辣肚丝汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约300克） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青笋（或莴笋） | 1根 |
| 泡椒 | 2-3个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酸菜 | 适量 |
| 醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
猪肚用清水反复冲洗干净，去除杂质和异味。可加入少许盐和面粉搓洗，再用清水洗净，确保干净无腥味。
2. 焯水去腥
将处理好的猪肚放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出后过冷水备用。
3. 切丝
将猪肚切成细丝，胡萝卜和青笋也切成细丝备用。
4. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和泡椒翻炒出香味。
5. 加入主料
先放入猪肚丝翻炒片刻，然后加入胡萝卜丝和青笋丝继续翻炒均匀。
6. 调味煮汤
加入适量清水，放入酸菜，调入生抽、醋、盐、白胡椒粉，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠、食材熟透后，撒上少许香油提香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肚处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 酸辣肚丝汤可以根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸辣肚丝汤。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。快来试试吧！
