【千层饼如何做】千层饼是一种经典的中式面点，外皮酥脆、层次分明，内里柔软，口感丰富。制作千层饼的关键在于面团的揉制和折叠技巧，掌握好这些步骤，就能做出美味的千层饼。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 50克（用于抹面） |
| 香油或芝麻油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟至1小时，直到面团膨胀至两倍大。
2. 准备油酥
取一小碗，将50克食用油与少量面粉混合，调成浓稠的油酥。也可以直接使用香油，增加香味。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。
4. 擀开并涂油
取一个剂子，擀成薄片，表面刷一层油酥，再撒少许面粉，然后从一端卷起，捏紧封口，再次擀成椭圆形。
5. 重复折叠
将擀好的面片对折，再擀开，重复此过程2-3次，使层次更加分明。
6. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将千层饼放入锅中，小火煎至两面金黄，期间可用锅铲轻轻按压，帮助定型。
7. 出锅
煎好后取出，稍凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据温度调整，夏天可缩短 |
| 油酥比例 | 油与面粉的比例约为1:1 |
| 层次关键 | 多次折叠是保证层次感的关键 |
| 煎制火候 | 建议使用中小火，避免外焦内生 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的千层饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。多加练习，掌握技巧，就能做出更完美的千层饼。
