【如何做辣椒酱好吃又简单】制作辣椒酱是一件既有趣又能提升菜肴风味的事情。很多人觉得辣椒酱制作复杂，其实只要掌握好方法和比例，就能做出香辣过瘾、口感丰富的辣椒酱。以下是一些关键步骤和技巧的总结，并附上一份详细的制作指南表格。
一、
想要做一道好吃又简单的辣椒酱，关键在于选材、调味和火候的把控。新鲜辣椒是基础，搭配适量的蒜、姜、花椒等调料可以增强香味。同时，注意油温控制和熬制时间，能让辣椒酱更加香浓顺滑。如果喜欢更浓郁的口感，可以选择加入少量豆豉或芝麻增加层次感。整个过程不需要太多复杂的工具，适合家庭操作。
二、辣椒酱制作方法（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料：辣椒、大蒜、生姜、花椒、盐、食用油、糖（可选） | 辣椒500g、大蒜5瓣、生姜3片、花椒1小把、盐适量、食用油200ml、糖1小勺 | 辣椒可根据个人口味选择辣度 |
| 2 | 将辣椒洗净，去蒂，晾干水分 | - | 晾干水分可避免炒制时溅油 |
| 3 | 把辣椒切碎或用搅拌机打成泥状 | - | 喜欢颗粒感的可以保留部分辣椒块 |
| 4 | 蒜和姜切末，花椒用刀背稍微拍碎 | - | 花椒提前拍碎更容易释放香气 |
| 5 | 热锅凉油，放入适量油，加热至微微冒烟 | - | 油量根据辣椒量调整 |
| 6 | 放入蒜末、姜末和花椒炒香 | - | 炒出香味后加入辣椒 |
| 7 | 加入辣椒泥，翻炒均匀，加入适量盐和糖 | - | 盐和糖根据个人口味调整 |
| 8 | 转小火慢熬10-15分钟，让辣椒酱更浓郁 | - | 熬制过程中要不断搅拌，防止糊底 |
| 9 | 关火后放凉，装入干净密封容器中保存 | - | 可冷藏或常温存放，建议尽快食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后加入少许芝麻或花生碎。
- 辣椒酱做好后，可以适当加一点醋或酱油提味。
- 制作过程中要注意通风，避免辣椒烟呛人。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又简单的辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
