【烧肥肠的家常做法】肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。虽然在餐馆里吃起来很美味，但其实自己在家也能做出地道的烧肥肠。下面是一份简单易学、味道正宗的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择猪大肠，清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 花椒 | 1小把 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠：
肥肠需要彻底清洗干净，去除异味。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗多次，确保无杂质。
2. 焯水去腥：
将肥肠放入冷水中，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料爆香。
4. 翻炒肥肠：
加入焯好水的肥肠，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色后，倒入适量热水，盖上锅盖小火慢炖30分钟至肥肠软烂。
6. 收汁装盘：
待肥肠软烂后，转大火收汁，根据口味加盐调味，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果喜欢辣一点，可以多放一些干辣椒或者加入豆瓣酱。
- 炖煮时间越长，肥肠越软糯，味道也更入味。
- 可以搭配青椒、土豆等配菜一起烧，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的烧肥肠。不仅适合日常饮食，也是宴客时的佳肴。快来试试吧！
