【什么是潮汕菜】潮汕菜，又称潮州菜，是中国八大菜系之一粤菜的重要分支，起源于广东省潮汕地区（包括汕头、潮州、揭阳等地）。潮汕菜以清淡鲜美、讲究原汁原味著称，注重食材的新鲜与烹饪的精细，尤其擅长烹制海鲜和汤品。它不仅在广东本地广受欢迎，也在海外华人中享有盛誉。
潮汕菜的风味独特，讲究“清、鲜、嫩、滑、爽”，强调调味不过分，突出食材本身的美味。其烹饪方法多样，包括炖、焖、炒、蒸、煮等，尤其以“卤”和“汤”最为出名。潮汕菜还注重饮食文化，讲究“食不厌精，脍不厌细”，体现出潮汕人对美食的极致追求。
潮汕菜的特点总结
| 特点 | 说明 |
| 风味清淡 | 不重油盐，突出食材本味 |
| 原料新鲜 | 注重选用当季、当地优质食材 |
| 烹饪讲究 | 讲究火候、刀工和调味 |
| 海鲜为主 | 潮汕靠海，海鲜是重要食材 |
| 汤品丰富 | 汤类菜肴种类多，讲究滋补 |
| 菜式多样 | 包括炖、焖、炒、蒸、煮等多种方式 |
| 饮食文化深厚 | 注重食俗、礼仪和养生 |
潮汕菜代表菜品
| 菜品名称 | 简介 |
| 蚝烙 | 用鲜蚝、鸡蛋、地瓜粉煎制而成，外脆内嫩 |
| 潮汕牛肉丸 | 以新鲜牛肉制成，弹牙爽口 |
| 汕头鱼饭 | 用海水腌制的鱼，口感独特 |
| 潮汕砂锅粥 | 以米粥为底，加入海鲜、肉类熬制 |
| 潮汕卤鹅 | 用特制卤水慢火炖煮，肉质软烂入味 |
| 菜脯炒蛋 | 用潮汕特产“菜脯”（萝卜干）炒蛋，香脆可口 |
总的来说，潮汕菜不仅是美食的体现，更是潮汕地区历史文化的重要组成部分。它融合了岭南饮食的精髓，同时保留了地方特色，形成了独特的饮食风格。无论是本地居民还是外地游客，都能在潮汕菜中感受到浓厚的地域风情与生活智慧。
