【四川米粑粑的做法】四川米粑粑，是川西地区非常受欢迎的传统小吃之一，外皮香脆、内里软糯，口感丰富，深受当地人喜爱。制作过程虽然简单，但讲究火候和技巧，下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 选用优质糯米粉 |
| 水 | 200毫升 | 根据实际情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、白糖和酵母混合均匀，加入温水搅拌成面团。 |
| 2 | 盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。 |
| 3 | 发酵完成后，揉面排气，分成小剂子，搓圆后稍压扁成饼状。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入米粑粑，中小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，可直接食用或撒上芝麻、红糖等增加风味。 |
三、注意事项
1. 糯米粉选择：建议使用纯糯米粉，避免掺杂其他面粉影响口感。
2. 发酵时间：发酵时间不宜过长，否则会影响成品的蓬松度。
3. 火候控制：炸制时火不能太大，以免外焦里生；中小火慢炸更易熟透。
4. 口感调整：可根据个人喜好加入红豆、花生碎、芝麻等配料，丰富口味。
四、总结
四川米粑粑是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。通过合理的原料搭配和细致的火候控制，能够做出外酥内软、香甜可口的米粑粑。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。掌握好基本做法后，还可以根据自己的创意进行改良，打造属于自己的特色风味。
