【西红柿炖牛腩怎么做】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
- 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香，再加入牛腩翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒上色。
- 倒入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 牛腩炖至软烂后，加入切块的西红柿，继续炖煮15-20分钟，让西红柿充分融入汤汁中。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 西红柿可以根据个人喜好选择是否去皮，去皮后汤汁更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日聚餐，既健康又暖心。快动手试试吧！
