【豌豆黄（mdash及及mdash及北京小吃）】豌豆黄是北京传统小吃之一，历史悠久，风味独特，深受老北京人喜爱。它以豌豆为主要原料，口感细腻、香甜软糯，是夏季消暑和日常点心的佳品。下面将从历史背景、制作工艺、口味特点及文化意义等方面进行简要总结，并通过表格形式更清晰地展示其相关信息。
一、
豌豆黄起源于清代，最初为宫廷食品，后来逐渐流传至民间，成为北京街头巷尾常见的小吃。制作时选用优质干豌豆，去皮后煮熟、捣碎、加糖熬制，再冷却成型。成品呈淡黄色，质地柔软，入口即化，带有淡淡的豆香与甜味。
豌豆黄不仅是一道美味的小吃，也承载着老北京的文化记忆。在炎热的夏天，一碗冰镇的豌豆黄能带来清凉与满足；而在冬季，热腾腾的豌豆黄则是一种温暖的慰藉。
此外，豌豆黄还因外形美观、色彩柔和，常被用于节庆或宴席中，象征着吉祥与甜蜜。如今，随着人们对传统美食的关注增加，豌豆黄也在不断焕发新的生命力。
二、信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 豌豆黄 |
| 类型 | 传统北京小吃 |
| 原料 | 干豌豆、白糖、水 |
| 制作方法 | 去皮、煮熟、捣碎、加糖熬制、冷却成型 |
| 口感 | 细腻、软糯、香甜 |
| 风味 | 淡淡豆香，甜而不腻 |
| 产地 | 北京 |
| 历史背景 | 起源于清代，原为宫廷食品，后传入民间 |
| 文化意义 | 代表老北京饮食文化，寓意吉祥、甜美 |
| 适宜季节 | 夏季（冰镇食用）或冬季（热食） |
| 现代发展 | 在传统基础上创新，如加入红豆、桂花等新口味 |
豌豆黄虽看似简单，却蕴含着深厚的文化底蕴与生活智慧。它不仅是味觉的享受，更是对传统生活方式的一种传承与致敬。
