【毛氏红烧肉】毛氏红烧肉，是一道源自中国民间、深受大众喜爱的经典菜肴。它不仅口感醇厚、肥而不腻，更因其独特的制作工艺和风味，成为许多家庭餐桌上的“明星菜”。毛氏红烧肉并非出自某一位特定的“毛氏”名人之手，而是因在民间流传过程中，被赋予了“毛氏”这一姓氏，增添了故事性和文化色彩。
这道菜以五花肉为主料，经过焯水、煸炒、调味、炖煮等多道工序，最终呈现出色泽红亮、入口即化的美味。其关键在于火候的掌握和调料的搭配，尤其是酱油、糖、料酒和香料的使用，决定了整道菜的风味层次。
毛氏红烧肉简介总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 毛氏红烧肉 |
| 类型 | 红烧类家常菜 |
| 主料 | 五花肉 |
| 辅料 | 酱油、糖、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等 |
| 特点 | 肥而不腻、色泽红亮、味道浓郁 |
| 口感 | 外酥里嫩、入口化渣 |
| 风味 | 咸甜适中，回味悠长 |
| 制作难度 | 中等 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用最佳 |
毛氏红烧肉的做法要点
1. 选材讲究：选用三层五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至表面变色后捞出洗净。
3. 煸炒出油：热锅冷油，将五花肉煎至微黄，逼出多余油脂，增加香味。
4. 调酱入味：加入适量酱油（生抽、老抽）、糖、料酒、香料，翻炒均匀。
5. 慢炖收汁：加水没过肉块，小火慢炖1小时左右，最后大火收汁，使肉质更加紧实入味。
小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱，打造不同风味版本。
毛氏红烧肉虽是家常菜，但其背后蕴含着对食材的尊重与烹饪的耐心。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
