【茄子炒尖椒的做法】茄子炒尖椒是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 尖椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 尖椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒制尖椒
- 加入尖椒丝翻炒几下，炒至稍微变软。
4. 加入茄子
- 倒入茄子条，继续翻炒，使茄子均匀受热。
5. 调味
- 加入生抽、盐、少许白糖和鸡精，根据个人口味调整。
6. 收汁出锅
- 炒至茄子变软、颜色变深，汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约30大卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素C | 20毫克 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可适当增加辣椒的用量或加入小米辣。
- 炒制过程中尽量保持中火，避免茄子焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄子炒尖椒”。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚餐时的一道下饭菜。快来试试吧！
