【青椒炒排骨怎么做】青椒炒排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的食客。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和材料准备两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和青椒，确保口感和味道。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，青椒洗净切块。
3. 炒制过程：先炒香调料，再加入排骨翻炒，最后加入青椒快炒。
4. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、盐、糖等调味品，炒至入味即可出锅。
二、材料与用量表格
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 排骨 | 300 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的新鲜青椒 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮后拍碎，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水时使用，去腥效果好 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用，提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、中和辣味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
三、操作步骤简述
1. 焯水排骨：冷水下排骨，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入姜蒜爆香。
3. 炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加青椒：放入青椒块，快速翻炒约2-3分钟，保持青椒脆嫩。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒排骨就完成了。不仅色泽诱人，而且口感丰富，是家庭餐桌上的佳选。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
