【肉末茄子家常做法】茄子是夏季非常受欢迎的蔬菜之一，不仅口感柔软，而且营养丰富。而“肉末茄子”则是将茄子与肉末结合，做出一道色香味俱全的家常菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉末茄子家常做法”的总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末加入少许料酒和盐拌匀，腌制5分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丁备用。
2. 炒肉末
- 锅中热油，放入姜丝爆香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末继续炒香，再加入生抽、老抽和少许白糖调味。
3. 加入茄子
- 将茄子沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使茄子软化入味。
4. 收汁装盘
- 待茄子熟透后，开盖大火收汁，根据口味调整盐量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或青椒丁一起炒。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加一点水淀粉勾芡。
- 肉末也可以用鸡肉末或牛肉末代替，风味各异，可根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“肉末茄子”。既保留了茄子的鲜嫩，又融合了肉末的香味，非常适合日常饮食搭配。
