【莴苣炒肉片怎么做好吃又简单】莴苣炒肉片是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常快速烹饪。想要做这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的莴苣炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 莴苣 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎的莴苣 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，易入味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莴苣洗净，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 先炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒莴苣
- 再次加油，放入莴苣翻炒，炒至稍微软化。
5. 混合调味
- 将肉片重新倒回锅中，加入适量盐、少许生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至莴苣断生、肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 莴苣不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时加点淀粉可以让口感更嫩。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上方法，不仅能够保证莴苣炒肉片的口感，还能让整道菜更加美味可口。只需几分钟，就能在家轻松做出一道健康又下饭的家常菜。
