【蒜苔木耳炒肉如何做】蒜苔木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是蒜苔、木耳和瘦肉，制作过程也不复杂，只需掌握好火候和调味技巧即可。
以下是对“蒜苔木耳炒肉如何做”的详细总结，包括步骤和所需材料，方便读者快速掌握做法。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 蒜苔 | 200克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 瘦肉（猪肉或鸡肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将蒜苔洗净切段，干木耳提前泡发并撕成小朵，瘦肉切成薄片，大蒜和生姜切末备用。 |
| 2 | 腌制肉类：将瘦肉放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟。 |
| 3 | 焯水处理：锅中烧水，放入蒜苔和木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 炒肉：热锅冷油，放入腌好的瘦肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 爆香调料：锅中再放少量油，加入蒜末和姜末炒香，随后放入焯好的蒜苔和木耳翻炒。 |
| 6 | 合炒入味：将炒好的瘦肉倒回锅中，加入酱油、盐和适量清水，翻炒均匀。 |
| 7 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，尝味调整咸淡，即可装盘上桌。 |
三、小贴士
- 蒜苔不宜焯水过久，否则会失去脆感。
- 木耳泡发时可加少许盐，有助于去除杂质并保持颜色。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜苔木耳炒肉。这道菜不仅简单易学，还能为家人提供丰富的蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食搭配。
