【茶叶蛋的正宗做法及配方】茶叶蛋是一道经典的中式小吃，因其香浓入味、口感丰富而深受喜爱。它不仅适合早餐搭配，也常作为茶点或零食食用。想要做出地道的茶叶蛋，关键在于选材和调味料的搭配。以下是对茶叶蛋“正宗做法及配方”的总结与分析。
一、茶叶蛋的正宗做法总结
1. 选蛋：建议使用新鲜鸡蛋，最好是土鸡蛋或老母鸡下的蛋，肉质更紧实。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中加水煮熟后，用勺子轻轻敲裂蛋壳，方便入味。
3. 调酱汁：使用红茶（如正山小种）、酱油、糖、香料等调配出浓郁的卤汁。
4. 腌制：将煮好的蛋放入调好的酱汁中，小火慢炖一段时间，让蛋充分吸收味道。
5. 浸泡：冷却后继续浸泡数小时或隔夜，风味更佳。
二、茶叶蛋的正宗配方表格
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡蛋 | 6个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 红茶（如正山小种） | 20克 | 提供香气与色泽 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 白砂糖 | 2汤匙 | 中和咸味，增加甜感 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增强风味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加微麻口感 |
| 清水 | 500ml | 煮蛋和调酱汁用 |
三、制作步骤简述
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮约8分钟至全熟。
2. 取出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其出现裂纹。
3. 在锅中加入清水、红茶、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后转小火。
4. 放入煮好的鸡蛋，小火煮10-15分钟，使蛋充分吸味。
5. 关火后，让鸡蛋在酱汁中浸泡至少2小时，隔夜更佳。
四、小贴士
- 茶叶蛋可以提前做好，存放于冰箱中，随吃随取。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加糖和酱油的比例。
- 使用红茶时，建议选择发酵程度较高的品种，风味更佳。
通过以上方法制作的茶叶蛋，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整。无论是家庭自制还是分享给朋友，都是一道令人回味无穷的小食。
