【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道传统中式菜肴，以其鲜香浓郁、汤色清澈而受到广泛喜爱。它不仅味道鲜美，还具有温补身体的功效，尤其适合秋冬季节食用。制作清汤羊肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将从做法和配料两方面进行详细总结。
一、清汤羊肉的做法总结
1. 选材处理：选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，洗净后焯水去腥。
2. 炖煮过程：使用砂锅或炖锅，加入清水、姜片、料酒等调料，先大火煮沸再转小火慢炖。
3. 去浮沫：在炖煮过程中需及时撇去浮沫，保持汤色清澈。
4. 调味出锅：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上葱花或香菜提香。
二、清汤羊肉的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500-800 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 20-30 | 去腥增香 |
| 料酒 | 15-20ml | 去腥提味 |
| 清水 | 1500-2000ml | 根据羊肉量调整 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前撒上 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片生姜和少量料酒，有助于去除膻味。
- 炖煮时间建议控制在1.5至2小时之间，确保肉质软烂入味。
- 若想增强汤的鲜味，可加入几块冻豆腐或红枣一起炖煮。
通过合理搭配食材与掌握好烹饪技巧，就能做出一碗美味又营养的清汤羊肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
