【肉馅虎皮尖椒的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道色香味俱全的家常菜，结合了辣椒的香辣与肉馅的鲜美，外皮微焦酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、
肉馅虎皮尖椒是一道简单又美味的菜肴，主要原料为尖椒和肉馅，通过煎制使尖椒形成独特的“虎皮”效果，再加入调味料炖煮，使味道更加浓郁。制作过程中需要注意火候控制，避免辣椒煎糊，同时确保肉馅熟透入味。这道菜不仅营养丰富，还能刺激食欲，适合家庭日常烹饪。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 尖椒若干（建议选用长而粗的品种）、猪肉末或牛肉末（约200克）、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油、淀粉（可选） |
| 2. 处理尖椒 | 尖椒洗净去蒂，用刀在表面轻轻划几刀，便于入味；也可用筷子插入辣椒内部，防止煎炸时爆裂 |
| 3. 煎制尖椒 | 锅中放油烧热，放入尖椒小火煎至表面微焦，出现虎皮状后盛出备用 |
| 4. 炒肉馅 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，加料酒去腥 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，倒入适量清水，放入煎好的尖椒，小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，淋少许水淀粉勾芡，装盘即可 |
三、小贴士
- 尖椒煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上少许芝麻或葱花点缀。
- 可根据个人口味选择辣椒种类，如青椒、红椒或朝天椒。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“肉馅虎皮尖椒”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是餐桌上的佳品。
