【豌豆黄是什么】豌豆黄是一种传统的中式甜点，主要流行于中国北方地区，尤其是北京一带。它以豌豆为主要原料，经过煮制、磨浆、过滤、熬制等多道工序制成，口感细腻、清香爽口，具有独特的豆香和甜味。豌豆黄不仅是一道美味的甜品，也承载着浓厚的民俗文化。
豌豆黄的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 豌豆黄 |
| 英文名称 | Pea Yellow / Pea Jelly |
| 主要原料 | 豌豆、糯米粉、白糖、水 |
| 口感 | 细腻、软糯、清香、微甜 |
| 风味特点 | 豌豆香浓郁，甜而不腻 |
| 产地 | 北京、河北、山西等地 |
| 常见吃法 | 直接食用、搭配茶饮、作为点心 |
| 烹饪方式 | 煮制、蒸制、冷却成型 |
| 文化意义 | 传统甜点，民间节庆食品 |
豌豆黄的制作方法（简要）
1. 选豆：选用新鲜或干燥的青豌豆，清洗干净。
2. 浸泡：将豌豆浸泡数小时，使其软化。
3. 磨浆：将泡好的豌豆加水磨成浆。
4. 过滤：用纱布过滤出豆汁，去除渣滓。
5. 熬制：将豆汁加入适量糖，小火慢煮至浓稠。
6. 冷却：倒入模具中，放凉后凝固成型。
7. 切块：脱模后切成小块，即可食用。
豌豆黄的特点与优势
- 健康营养：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
- 口感独特：不同于其他豆类制品，豌豆黄更细腻顺滑。
- 传统风味：保留了老北京的传统味道，深受本地人喜爱。
- 适合人群广泛：老少皆宜，尤其适合喜欢清淡甜食的人群。
小贴士
- 豌豆黄在夏天食用尤为清爽，可冷藏保存。
- 若想增加风味，可在熬制时加入少量桂花或椰蓉。
- 自制豌豆黄时，建议使用新鲜豌豆，口感更佳。
总之，豌豆黄不仅是一道美味的小吃，更是中华饮食文化中不可忽视的一部分。它的制作过程虽然繁琐，但正是这种传统工艺，让它拥有了独特的魅力。如果你有机会尝试，一定会爱上这份来自北方的温柔甜意。
