【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，外层酥脆，内里绵密，非常适合早餐或下午茶时享用。它与传统松饼不同，主要依靠打发的蛋白来增加蓬松感，因此制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是舒芙蕾松饼的详细做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，以免影响打发效果。
2. 打发蛋清
在干净无油的碗中加入蛋清和盐，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，然后分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器时能形成直立小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、融化的黄油、香草精和泡打粉搅拌均匀，再筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 混合面糊
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以“翻拌”方式轻轻混合，避免消泡。
5. 煎制舒芙蕾松饼
平底锅加热后刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火煎至表面起泡并微微上色，翻面再煎约1分钟即可。
6. 装盘与享用
煎好后立即取出，可搭配果酱、蜂蜜或新鲜水果食用。
三、注意事项
- 蛋清必须完全打发，这是舒芙蕾松饼蓬松的关键。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免破坏气泡结构。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦内生。
- 最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的舒芙蕾松饼。虽然步骤看似简单，但掌握好细节会让成品更加成功。尝试一下吧，享受这份轻盈的甜蜜！
