【蒜香鱼的做法和步骤】蒜香鱼是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的鱼类搭配浓郁的蒜香调料，经过煎制或蒸制后，香气扑鼻，肉质鲜嫩。以下是制作蒜香鱼的详细做法和步骤，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选择刺少、肉质紧实的鱼类 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 蒜末和蒜片结合使用更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐、料酒，放入姜片，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香蒜料：锅中再加少量油，放入蒜末和蒜片，小火炒香，加入姜片翻炒。
5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，稍微翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水（或高汤），放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜，避免使用冷冻太久的鱼。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 蒜香是这道菜的灵魂，可根据个人口味增加蒜量。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
蒜香鱼做法简单，味道浓郁，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味的家常菜。无论是宴客还是日常晚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。
| 关键点 | 内容 |
| 食材 | 鱼、大蒜、生姜、酱油等 |
| 步骤 | 清洗、腌制、煎鱼、炒香、调味、炖煮、收汁 |
| 技巧 | 控制火候、适当加蒜、注意去腥 |
| 特点 | 香气浓郁、肉质鲜嫩、操作简便 |
以上就是“蒜香鱼的做法和步骤”的完整内容，希望对您有所帮助！
