【高压锅五香酥鱼怎么做】五香酥鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味、酥脆。下面将详细总结“高压锅五香酥鱼怎么做”的步骤和关键要点。
一、
制作高压锅五香酥鱼的关键在于选材、腌制和火候控制。首先选择新鲜的鲤鱼或草鱼，清洗干净后切块或整条处理。然后用五香料（如八角、桂皮、香叶、花椒等）和调料进行腌制，使鱼肉充分吸收香味。接着在高压锅中加入适量油，煎至鱼皮金黄，再加入调料和水，压煮一定时间，最后收汁即可。整个过程操作简单，适合家庭快速烹饪。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜鲤鱼或草鱼，约500克左右，去鳞、去内脏、洗净备用 |
| 2 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、五香粉少许，腌制20分钟 |
| 3 | 煎鱼 | 高压锅加热，倒入适量油，放入鱼块，煎至两面金黄（约3-5分钟） |
| 4 | 加调料 | 加入葱段、姜片、八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、花椒10粒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（大约没过鱼肉），盖上盖子，大火上汽后转中小火压10-15分钟 |
| 6 | 收汁 | 关火后焖5分钟，开盖后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，方便入味和熟透；
- 高压锅压的时间可根据鱼的大小适当调整；
- 若喜欢更酥脆的口感，可先炸一次再压煮；
- 可根据个人口味添加辣椒、白糖等调味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出美味的高压锅五香酥鱼，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。快试试吧！
