【茄子炒尖椒怎么做】茄子炒尖椒是一道非常家常的下饭菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合喜欢微辣口味的朋友。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“常客”。下面我们将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 尖椒 | 2个（根据口味调整） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 尖椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒尖椒
- 加入尖椒丝快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。
4. 加入茄子
- 倒入茄子条，继续翻炒，使茄子均匀受热，注意不要炒得太软。
5. 调味
- 撒入适量盐、生抽，再加入少许鸡精提味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至茄子变软、颜色亮泽即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除部分涩味，同时防止变黑。
- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点糖提鲜。
- 尖椒的辣度可根据个人口味选择，如喜欢更辣可多放辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炒尖椒了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。快试试看吧！
