【肉末茄子盖饭的做法】茄子是夏季常见的食材，口感软糯、味道鲜美，搭配肉末和米饭，是一道简单又美味的家常菜。下面将详细总结“肉末茄子盖饭”的做法，并以表格形式展示关键步骤与所需材料。
一、
肉末茄子盖饭是一道融合了茄子的清香与肉末的浓郁风味的美食，制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。主要原料包括茄子、猪肉末、葱姜蒜等调味品，通过炒制、炖煮等步骤，使茄子充分吸收酱汁，最后铺在米饭上即可享用。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。
二、材料与做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1根、猪肉末200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 茄子洗净切条，猪肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒） |
| 2 | 烫茄子 | 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟 | 去除茄子涩味，使其更易入味 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香 | 增添香味，提升整体口感 |
| 4 | 加入肉末 | 放入肉末翻炒至变色 | 炒出油脂，让肉末更香 |
| 5 | 加入茄子 | 将焯好的茄子倒入锅中翻炒 | 让茄子与肉末混合均匀 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 根据口味调整，建议先少量添加 |
| 7 | 烧制入味 | 加入少量清水，小火焖煮5-8分钟 | 让茄子充分吸收汤汁 |
| 8 | 盛出装盘 | 将茄子肉末盛出，铺在米饭上 | 可撒点葱花点缀，增加色泽 |
三、小贴士
- 茄子焯水时可以加少许盐，帮助去除涩味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味选择。
通过以上步骤，一道香喷喷的肉末茄子盖饭就完成了，既保留了茄子的原味，又增添了肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
