【松鼠鱼家常做法】松鼠鱼是一道经典的中式菜肴，因其鱼肉酥脆、酸甜适口、造型美观而深受喜爱。这道菜在家庭中虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的松鼠鱼。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 草鱼/鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，切成柳叶片，用料酒、盐腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打散，加入适量面粉，调成糊状，将鱼片均匀裹上。 |
| 3 | 锅中烧热油，油温六成热时放入鱼片炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入番茄酱、白醋、白糖、生抽炒香。 |
| 5 | 加入清水煮沸，放入炸好的鱼片，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类，如草鱼或鲈鱼。 |
| 炸鱼技巧 | 油温不宜过高，以免外焦里生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。 |
| 调味比例 | 酸甜口味可根据个人喜好调整，建议先少量添加再试味。 |
| 勾芡建议 | 勾芡不宜太厚，保持汤汁浓郁即可，避免掩盖鱼的口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的松鼠鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道展现厨艺的好菜。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
