【酸菜肉片怎么做好吃又简单】酸菜肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸爽开胃，搭配嫩滑的肉片，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的酸菜肉片。
一、
酸菜肉片的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的酸菜和瘦肉是基础，提前腌制肉片可以提升口感。在烹饪过程中，先炒香调料，再加入酸菜翻炒，最后放入肉片焖煮，让味道充分融合。整个过程大约需要20分钟左右，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、制作步骤与关键点
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 |
| 1 | 准备食材：酸菜、猪肉（瘦肉）、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 | 酸菜要提前洗净，去除多余水分；肉片切薄片，用料酒和淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 爆香时火候不要太大，避免糊锅 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀 | 翻炒时注意不要炒太久，保持酸菜的脆感 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味 | 汤汁不要太多，以刚好没过食材为宜 |
| 5 | 放入腌好的肉片，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟 | 肉片变色后即可，不宜煮太久影响口感 |
| 6 | 最后尝味调整，出锅前可撒少许葱花增香 | 根据个人口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 酸菜的选择：可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制，但要注意清洗干净。
- 肉片处理：使用猪里脊或瘦肉，切片后加一点淀粉可以让肉更嫩。
- 调味技巧：喜欢酸味重的可以多放点醋，喜欢辣味的可以加点辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既好吃又简单的酸菜肉片。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。快去试试吧！
