【苦瓜酿肉家常做法】苦瓜酿肉是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清香和肉馅的鲜美，既解腻又开胃。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热去火，适合夏季食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 猪肉末 | 200g | 可用瘦肉或肥瘦相间的肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉馅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，切段，中间挖空，用勺子小心挖出果肉，保留外壳。 |
| 2 | 苦瓜内壁用盐搓洗后冲洗干净，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 3 | 肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成肉馅。 |
| 4 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，压实，确保填满不松散。 |
| 5 | 热锅凉油，将苦瓜放入锅中煎至表面微黄，翻面继续煎。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待苦瓜变软即可。 |
| 7 | 收汁后出锅，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 去苦味技巧：苦瓜在炒制前先用盐水浸泡，能有效减少苦味。
- 肉馅调味：可以根据喜好加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
- 火候控制：煎苦瓜时火不宜过大，以免外焦里生。
- 搭配建议：可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的苦瓜酿肉。这道菜不仅简单易做，而且健康美味，非常适合家庭日常食用。希望这份总结对您有所帮助！
