【美味蕃茄牛肉汤的做法】番茄牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节食用。它不仅口感浓郁，还能提供丰富的蛋白质和维生素。下面将详细介绍制作这道美味汤品的步骤与所需材料。
一、
制作番茄牛肉汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。牛肉需要提前焯水去腥，番茄则要炒出红油，以增加汤的色泽和风味。此外，加入适量的调料如盐、糖、料酒等，可以提升整体的味道层次。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选择带点肥的部位，口感更嫩 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
三、具体做法
1. 准备食材
- 牛肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入洋葱、大蒜和生姜炒香。
- 加入番茄块翻炒，炒至出红油后加入牛肉块继续翻炒。
3. 炖煮汤底
- 加入清水，水量需没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。
4. 调味收尾
- 加入胡萝卜片，继续炖煮10分钟。
- 最后根据口味加入盐、白胡椒粉和少许糖，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 若想让汤更浓郁，可在炖煮时加入少量番茄酱。
- 使用高压锅可缩短炖煮时间，约20分钟即可。
- 番茄去皮方法：用刀在番茄顶部划十字，放入热水中浸泡1分钟后即可轻松剥皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的番茄牛肉汤，既暖身又暖心，是秋冬季节的理想选择。
