【香辣鸭血粉丝汤的家常做法】香辣鸭血粉丝汤是一道非常受欢迎的中式汤品，尤其在南方地区广受喜爱。这道汤以鸭血为主料，搭配粉丝、调料和一些配菜，口感鲜辣浓郁，营养丰富。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭血 | 300g |
| 粉丝 | 100g |
| 豆腐皮 | 50g |
| 香菇 | 3朵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 1.5L |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切块，用清水浸泡10分钟去腥；
- 粉丝提前泡软，剪成适当长度；
- 豆腐皮切条，香菇切片，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水鸭血
- 锅中加水烧开，放入鸭血焯水1-2分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒炒香；
- 加入少许生抽、老抽调色，再加入适量盐和白胡椒粉。
4. 煮汤
- 倒入清水，大火煮沸后转小火；
- 先放入豆腐皮、香菇煮3分钟；
- 再加入鸭血、粉丝，继续煮5分钟。
5. 调味收尾
- 根据口味加入鸡精或味精；
- 淋几滴香油增香，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 鸭血容易碎，焯水时水不宜太沸，动作要轻柔；
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油；
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如青菜、肉末等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣过瘾、鲜美可口的鸭血粉丝汤了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
